Debreceni töltött karaj

Hozzávalók 4 személyre

• 1 kg kicsontozott sertéskaraj,
• kb. 20 dkg Tóalmási tüzeskolbász,
• 1 kiskanál só,
• 1 kiskanál frissen őrölt bors,
• 1 evőkanál őrölt kömény,
• 20 dkg koktélparadicsom.

Elkészítés

1. A húst megmossuk, leszárogatjuk és a hártyáját lehúzzuk róla.
2. Hegyes, éles késsel hosszában átszúrjuk és a nyílást az ujjainkkal vagy a húsverő kalapács nyelével kitágítjuk.
3. A hús hosszával megegyező méretű kolbászt a nyílásba töltjük és zsineggel megkötözzük, nehogy szétessen. A karajt kívül sóval, borssal és köménnyel bedörzsöljük.
4. Azután tepsibe fektetjük, 2 dl vizet aláöntünk és előmelegített sütőben közepes hőmérsékletben (180°C, légkeveréses sütőben 165°C) kb. 50 perc alatt szép pirosra sütjük. Időközönként megfordítjuk és levével meglocsolgatjuk.
5. A pecsenyelével körül öntve tálaljuk. Sült vagy tepsis burgonyát, sült paradicsomot kínálunk hozzá köretnek és házi savanyúságot adunk mellé.