Füstölt főtt csülök házi tormával

Hozzávalók (6-8 személyre)

• 1 egész Tóalmási füstölt nyers hátsó csülök
• 1 db torma
• 2 dl víz
• 1 kk só
• 2 teáskanál cukor
• 2 ek ecet (10 %-os)

A csülök elkészítése:

1. A csülköt alaposan megmossuk, majd bő hideg vízben közepes lángon feltesszük főni.
2. A főzési időt úgy tudjuk megbecsülni, hogy a súlyának kb. másfélszerese adja az idő hosszát (például 2 kilós csülök főzési ideje 3 óra). Főzés közben az elpárolgó vizet folyamatosan pótoljuk.
3. Akkor jó, ha a csontot a húsban el lehet fordítani.
4. Amikor a hús megpuhult, a főzővízben hagyjuk kihűlni, majd éles késsel szeletekre vágva házi tormával kínáljuk.

A házi torma elkészítése:

1. A tormát megpucoljuk, majd finomra reszeljük. Rakjuk rögtön üvegbe és zárjuk le, hogy ne menjen el az ereje.
2. Közben egy kis tálban vízhez keverjük a sót, a cukrot és az ecetet, majd addig keverjük amíg teljesen feloldódnak. Végül ráöntjük a tormára és alaposan összekeverjük.